Nazywam się Michał Więckowicz.

Jestem niezależnym ekspertem przekazującym wiedzę i umiejętności związane z winem. Zajmuję się szkoleniami, doradztwem zawodowym i konsultacjami dla branży winiarskiej i HoReCa. Tworzę oryginalne i kreatywne karty win, prowadzę profesjonalne szkolenia sommelierskie dla serwisu, oraz innowacyjne warsztaty i eventy winiarskie. Pomagam też w nawiązywaniu współpracy i utrzymywaniu profesjonalnych relacji z producentami, importerami i dystrybutorami wina. Obroniłem doktorat z fermentacji i ukończyłem WSET London Wine & Spirit School na poziomie Advanced.

Ask
me wine.

F2

Karty win.

Tworzę innowacyjne i oryginalne karty win, zbudowane w oparciu o wina, które nie są szeroko dostępne na lokalnym rynku – taka oferta znacząco odróżni Twoją restaurację na tle nudnej i przewidywalnej konkurencji. Spośród tysięcy obecnych na rynku etykiet wybieram te, które pod względem stylu, jakości i ceny najbardziej odpowiadają charakterowi miejsca i preferencjom gości. W kontaktach z importerami i dystrybutorami wina działam wyłącznie w interesie moich partnerów, a przy wyborze win kieruję się kryterium bezwzględnej jakości produktu, którą potrafię zawodowo ocenić. Oferuję również usługę opracowania karty win na miarę dla szefów kuchni, opartej o wina idealnie pasujące do stylu serwowanej kuchni, nadążającej tym samym za dynamicznymi zmianami w menu restauracji.

F2

Szkolenia.

Prowadzę profesjonalne szkolenia z obsługi sommelierskiej dla pracowników restauracji oraz organizuję kursy wiedzy o winie na różnych poziomach zaawansowania – dzięki temu Twój serwis będzie zawsze kompetentny i niezawodny. Prowadzę również szyte na miarę szkolenia produktowe, powstające w oparciu o Twoją aktualną ofertę win – dzięki temu Twój serwis będzie idealnie przygotowany do pracy z winami, z którymi styka się w codziennej pracy. Oferuję również programy doszkalające dla pracowników sklepów specjalistycznych, pozwalające na podniesienie ich kompetencji – dzięki temu Twoi ludzie będą zawsze pewni siebie w kontaktach z klientami. Wykorzystuję interaktywne narzędzia szkoleniowe, angażujące wszystkie zmysły.

F2

Warsztaty.

Organizuję interaktywne warsztaty z winem w tle, niedostępne nigdzie indziej na rynku. Warsztaty z winotypowania pozwolą określić Twoje preferencje smakowe – co w winie lubisz, a czego nie znosisz, czego powinieneś szukać, a czego raczej unikać. Odpowiedzą na pytanie, dlaczego jedne wina smakują Ci bardziej od innych i jak swobodnie to komunikować w sklepie z winem lub restauracji. Na warsztatach food matching dowiesz się, jak uniknąć sensorycznej katastrofy podczas łączenia wina z jedzeniem i nauczysz się dokonywać zawsze trafnych i smakowitych wyborów. Poznasz czym są składniki bazowe wina i jedzenia, jakie występują między nimi interakcje i jakie są ich smakowe konsekwencje. Dowiesz się także, czym jest struktura, a czym tekstura wina i jakie mają znaczenie przy dobieraniu wina do jedzenia. Na warsztatach sensorycznych przekonasz się, jak wiele wspólnego mają wino i perfumy. Nuty kwiatowe, owocowe, drzewne i balsamiczne – naucz się znajdować części wspólne wina i perfum i łączyć jedno z drugim.

Współpracuję również z wyjątkowymi Szefami Kuchni i wraz z nimi organizuję spontaniczne i niepowtarzalne eventy winiarskie, odbywające się w przestrzeniach miasta.